直接回答
GI是衡量含碳水食物在标准测试条件下让血糖上升速度的指标。它能帮助比较食物，但不能单独决定某个人该不该吃。
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先记住这一点
GI 反映的是标准测试中的相对血糖反应。数值越高，通常表示测试中的血糖上升越快；但它不等同于含糖量，也不直接表示一份食物会让某个人的血糖升高多少。
常用分级
清汤健康数据库使用低 GI（≤55）、中 GI（56–69）和高 GI（≥70）的统一分级。分级只用于帮助浏览测量记录，不代表食物是否适合某个人。
查询时还要看什么
同名食物可能因品种、成熟度、加工方式、烹调时间和测试条件出现不同结果。查看详情时，应把食物名称、形态、报告范围和来源放在一起理解。