形态、加工方式和烹调方式
当前公开数据提供了食物名称、别名和分类；如果名称中包含“煮”“蒸熟”“粥”“全麦粉”“精制小麦粉”等描述，本页按原始名称展示，不额外推断加工方式。
本页聚合的分类：谷薯主食、肉禽蛋。别名：馍、蒸馍、饽饽。
食物GI详情页
馒头（精制小麦粉）的GI是多少？
馒头（精制小麦粉）GI范围为46–90，主要记录为高GI（≥70）。本页列出12条现有GI/GL与营养数据，并标明清汤健康公开数据来源：清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料。
46–90GI范围 · 12条记录
馒头（精制小麦粉）属于高GI（≥70）
清汤健康当前公开数据中，馒头（精制小麦粉）相关记录的GI范围为 46–90。GI分级统一采用：低GI ≤55，中GI 56–69，高GI ≥70。
高GI（≥70）GL：40记录数：12分类：谷薯主食、肉禽蛋
提示：GI是群体测试条件下的相对指标，不等同于个人餐后血糖反应。
GI测试记录表格
| # | 食物名称 | GI与分级 | GL | 分类 | 碳水 | 热量 | 蛋白质 | 别名 | 来源 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 馒头（全麦粉） | 82高GI（≥70） | 38 | 谷薯主食 | 46.87g | 235.53kcal | 8.59g | 馍,蒸馍,饽饽 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 2 | 馒头（精制小麦粉） | 85高GI（≥70） | 40 | 谷薯主食 | 47g | 223kcal | 7g | 馍,蒸馍,饽饽 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 3 | 荞麦面馒头 | 67中GI（56–69） | 31 | 谷薯主食 | 45.63g | 228.39kcal | 9.11g | 未提供 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 4 | 白馒头 | 87高GI（≥70） | 41 | 谷薯主食 | 47.4g | 未提供 | 未提供 | 未提供 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 5 | 小麦馒头 | 80高GI（≥70） | 35 | 谷薯主食 | 43.75g | 未提供 | 未提供 | 未提供 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 6 | 小米馒头（75%小米粉和25%面粉） | 90 ± 9高GI（≥70） | 14 | 谷薯主食 | 未提供 | 未提供 | 未提供 | 未提供 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 7 | 复配杂粮馒头 | 46低GI（≤55） | 14 | 谷薯主食 | 30g | 未提供 | 未提供 | 未提供 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 8 | 馒头（富强粉） | 88高GI（≥70） | 45 | 谷薯主食 | 50.9g | 235kcal | 7.1g | 馍,蒸馍,饽饽 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 9 | 馒头（中筋面粉制作） | 68 ± 5中GI（56–69） | 34.8 | 谷薯主食 | 47.6g | 未提供 | 未提供 | 馍,蒸馍,饽饽 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 10 | 馒头+酱牛肉 | 49低GI（≤55） | 未提供 | 谷薯主食 | 未提供 | 未提供 | 未提供 | 未提供 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 11 | 蒸馒头 | 85 ± 7高GI（≥70） | 30 | 谷薯主食 | 未提供 | 未提供 | 未提供 | 未提供 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
| 12 | 馒头+芹菜炒鸡蛋 | 49低GI（≤55） | 23 | 肉禽蛋 | 47g | 223kcal | 7g | 未提供 | 清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料 |
GI、GL和份量的区别
GI描述含碳水食物在标准测试条件下引起血糖上升的相对速度；GL会进一步考虑碳水数量。本页GL和营养值来自现有公开字段。
当前公开数据未提供统一“份量”字段；页面中的热量、碳水和蛋白质沿用数据表原字段，不重新换算。
测试人群、年份和DOI
当前公开 JSON 未提供单条记录的测试人群、测试年份、原始链接或 DOI 字段，因此本页不虚构这些信息。
可核对来源：清汤健康整理，GI/GL 参考国际血糖指数与血糖负荷值表（2021）等公开资料。数据更新时间：2026-08-15。
使用边界和免责声明
GI与营养信息用于健康管理参考，不能替代医生、营养师或其他专业医疗建议。个人餐后血糖还会受到份量、搭配、烹调、运动、睡眠、用药和个体差异影响。
如需制定治疗、用药或疾病管理方案，请咨询专业医疗人员。